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Presa Ibérica

28,9938,02

La Presa Ibérica (o bola) è tra i più pregiati tagli di maiale di pura razza iberica. Immancabile nei menù dei migliori ristoranti spagnoli, ha una forma allargata e trapezoidale in pezzature che variano da 500 g a 700 g.

Posizionata nella parte superiore della spalla (Paleta) all’inizio della Lonza. La sua carne risulta estremamente tenera e succosa grazie alle numerose infiltrazioni di grasso che nasconde al suo interno.

Oltre a produrre questo eccellente taglio di carne, la Presa Ibérica  si utilizzata anche per elaborare uno dei più pregiati salumi spagnoli, il Lomito Ibérico

Sono ricavabili esclusivamente due pezzi interi da ogni maiale iberico, valore aggiunto all’esclusività di questo prodotto elaborato in serie limitata.

Produttore

Señorio de Montanera

Località di produzione

Badajoz, Extremadura

Prezzo al Kg

€ 47,52

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