Il Manchego D.O.P Curado è un formaggio della tradizione spagnola, elaborato con latte pastorizzato di pecora di razza manchega.
Ha la caratteristica forma cilindrica con scalzi laterali marchiati a spiga. Stagionato dai 6 ai 10 mesi, ha un sapore ben definito e personale, burroso e leggermente piccante con un gusto persistente.
Proviene dalla regione della Mancha definita dal consorzio, comprendente Toledo, Cuenca, Ciudad Real e Albacete.
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