Jamón Serrano Duroc – Jamones de Aragón

Jamón Serrano Duroc, prodotto da Jamones de Aragón, azienda di Teruel dedita all’esclusiva elaborazione di prosciutti.

Un prosciutto dalla classica forma della zona di produzione. Prodotto da una selezione di cosce di maiali Duroc, suino utilizzato per incroci con maiali di razza Iberica.

Dalla particolare consistenza delle carni, giustamente infiltrate e con un sapore molto consistente.

L’azienda, da oltre 50 anni, porta avanti la propria tradizione artigianale, unendo tecnologia odierna e metodi di elaborazione di un tempo.

Il Jamón Serrano Duroc è elaborato rispettando il naturale processo di stagionatura. Dapprima la sua salatura, eseguita rigorosamente a mano. Seguono poi la pressatura artigianale delle carni e la post-salatura, condotte seguendo lo stile tipico della zona di Teruel. Inoltre la maturazione naturale del prodotto, senza accelerazioni di processo, è eseguita a temperatura ambiente grazie al microclima offerto dalla zona.