Il Jamón Cebo de Campo Ibérico è un prosciutto elaborato con metodi tradizionali. Prodotto nella provincia di Salamanca da Chacinerias Dìaz, storica azienda a conduzione familiare attiva dagli inizi del novecento.
Per gli allevatori la cura dell’animale è di fondamentale importanza. I maiali iberici sono liberi di pascolare e cibarsi di risorse naturali del campo quali frutti, radici ed erbe selvatiche,cereali prodotti localmente nonchè di ghiande.
Grazie a questo stile di vita sano e naturale gli animali sviluppano consistenti muscoli con numerose infiltrazioni di grasso. Il connubio di queste tecniche di elaborazione donano alla carne del Jamón Cebo de Campo Ibérico una struttura molto tenera e succosa.
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