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La Cabecera de Lomo è l’equivalente della Coppa o Capocollo. Prodotta utilizzando un taglio di carne situato sul collo all’inizio della Lonza (Lomo). Aromatizzata con aglio, pimentón e origano.
La stagionatura naturale di 3 mesi ne enfatizza il sapore e la consistenza. La carne risulta succosa e molto morbida.
| Produttore | Embutidos Bueyo S.A. |
|---|---|
| Località di produzione | Rioja |
| Prezzo al Kg | € 19,58 |
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